Alimentation saine. Quelques conseils pour bien manger et respecter l’environnement.
Une alimentation saine est essentielle pour le bien-être et la longévité de l’être humain. Mais pas question d’oublier la santé et la préservation de la planète. Pas un mois ne passe sans que des chiffres accablants témoignent de la catastrophe environnementale en cours. Il se trouve que l’industrie alimentaire est l’une des grandes responsables : elle est à l’origine de la plupart des émissions de dioxyde de carbone dans l’atmosphère (provoquées à la fois par les processus de production et par les étapes de la distribution des aliments). De plus, sa consommation d’eau est incompatible avec le développement durable, sans parler de l’effroyable gaspillage alimentaire qui se traduit par des milliards de tonnes de nourriture jetées dans des décharges (provoquant encore plus d’émissions de gaz toxiques dans l’air).
Pour vivre bien et avoir une alimentation saine, nous ne pouvons nous contenter de réduire le sucre, d’éviter les aliments transformés, de diminuer le sel ou la consommation de graisses. Un style de vie équilibré ne va pas sans une conscience écologique. Or, tout ceci est possible en adoptant certaines habitudes. Voici quatre exemples.
Alimentation saine : beaucoup de légumes, peu de viande.
L’élevage intensif est l’un des principaux secteurs responsables de l’émission des gaz à effet de serre dans l’atmosphère, ainsi que du problème de manque d’eau. L’humanité ne peut plus continuer à consommer de la viande à la vitesse à laquelle elle l’a fait jusqu’à présent – il est urgent que la base de l’alimentation soit plus végétale.
Local et saisonnier : manger ce que la terre donne, quand elle peut.
L’Association portugaise de nutrition explique que les aliments locaux sont des aliments produits à proximité, qui s’inscrivent dans un circuit de distribution court – cette économie circulaire permet de réduire l’empreinte carbone. La saisonnalité est l’autre facteur fondamental : respectons les cycles de la terre et mangeons ce qu’elle nous offre à chaque moment de l’année. Sur le plan nutritionnel, ces aliments sont généralement plus riches et contiennent moins de produits chimiques et d’engrais.
L’alimentation saine passe par des produits biologiques certifiés.
Impossible de faire l’impasse sur le bio. Quand vous allez faire vos courses au supermarché, vérifiez que les produits sont certifiés. La certification vous donne la garantie que vous achetez des aliments fabriqués avec une éthique écologique – ces derniers ne contiennent pas de produits chimiques et ont été produits avec des engrais naturels. Vous pourrez aussi opter pour des entreprises ou associations (AMAP) fournissant des paniers hebdomadaires, où les deux principaux éléments permettant de diminuer l’empreinte écologique sont respectés, à savoir la production locale et la saisonnalité.
Mieux encore : cultivez votre potager à la maison.
C’est encore la meilleure solution pour avoir une alimentation saine et plus durable. Cultiver un potager à domicile permet d’éviter le gaspillage d’aliments et de ressources environnementales, tout en réduisant la pollution de l’atmosphère. Pour la santé, il s’agit d’une option tout à fait bénéfique : lorsqu’on a son propre potager, on adopte des habitudes alimentaires plus saines (à base de légumes et de fruits), on décide quel type d’engrais et de pesticides se trouve en contact avec nos aliments et on obtient une valeur nutritionnelle supérieure. Loin d’être une idée irréaliste, sachez que c’est facile, possible et même pédagogique, comme le signale Helen Delichatsios, spécialiste en médecine interne à l’hôpital d’Harvard dans le Massachusetts, aux États-Unis :
« Lorsque nous plantons nos aliments, nous les savourons davantage à cause de l’effort qu’il a fallu pour les mettre sur la table. Cela nous amène à nous intéresser à l’origine de nos aliments et à mieux choisir ce que nous décidons de mettre dans notre assiette. »
