Circuit court : comment se lancer sans stress et sans gros budget !
Choisir le circuit court, c’est un vrai engagement pour agir à sa façon et à sa mesure pour la planète. Installer un potager dans son restaurant ou son hôtel est plus facile qu’on ne croit. En effet, il est possible avec un minimum d’espace et un budget raisonnable d’installer un potager modulable pour répondre à ses envies d’avoir à portée de main et de vue ses herbes et petits légumes préférées.
Voici pourquoi et comment installer un joli potager qui va permettre de façon économe et ludique de vivre l’expérience du circuit court.
Pourquoi investir dans le circuit court ?
Le circuit court, c’est à la mode, mais c’est surtout un engagement de fond que chacun peut faire selon ses possibilités d’espaces et de budget.
Voici 5 bonnes raisons de se lancer :
- diminuer son impact carbone ;
- différencier ses produits avec une offre personnalisée ;
- séduire une nouvelle clientèle ;
- motiver et engager ses employés ;
- renforcer sa communication.
Comment installer un potager avec un espace réduit ?
Le potager en restauration n’est pas un phénomène nouveau : de nombreux Chefs ont leur potager depuis longtemps comme les célèbres Jean Bardet, Michel Gérard ou encore Alain Passard. Bien sûr, pour pouvoir répondre aux besoins de centaines de couverts journaliers, il faut posséder pas mal d’espace et de moyens. Mais il est possible de se faire plaisir et de passer à l’action même sur des petites surfaces et avec un budget adapté. Cela permet de vivre l’expérience « de la ferme à l’assiette », même à petite échelle, de sortir s’aérer tous les jours pour admirer et récolter ses propres productions.
Voici comment s’y prendre :
- Déterminer un espace extérieur disponible et, de préférence, ensoleillé quelques heures par jour :
un toit accessible et utilisable, une terrasse, une cour, un jardin. - Faire la liste de ses envies :
herbes aromatiques classiques, herbes rares, légumes spécifiques, plantes belles à regarder… - Faire appel à des spécialistes pour vous conseiller sur ce qu’il est possible de faire,
écouter vos envies et décider ensemble d’un plan d’action.
Nos jardiniers certifiés, les Growers Noocity, sauront vous conseiller pour installer et entretenir un potager à la mesure de vos envies et de votre budget. Choisir d’installer un potager est un investissement pour le bien-être de tous : employés et clients !
