Fleurs comestibles, couleurs et saveurs d’été !

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Avec l’arrivée des beaux jours, nous avons envie de manger plus léger et boire plus frais. Nous pouvons trouver dans notre potager des saveurs qui s’y prêtent parfaitement, parmi les salades comme la roquette, la menthe ou le basilic. Mais avez-vous déjà pensé à de délicieuses fleurs colorées et comestibles ? La liste des fleurs que l’on peut consommer est longue. Nous vous promettons de publier sous peu un calendrier de culture pour chacune d’entre elles pour que votre potager soit fleuri toute l’année. Mais commençons par une présentation rapide des fleurs que vous devez absolument goûter cet été et comment les préparer.

 

Fleurs comestibles à déguster: Courgette

L’été est la saison des courgettes et vous pouvez sans doute déjà admirer leurs jolies fleurs jaunes. Les fleurs mâles sont les premières à pousser, elles ont une tige plus longue. Ce sont les fleurs femelles qui donneront des fruits, lorsque la pollinisation a été productive. Malgré cette différence, les deux sont comestibles, à condition d’enlever les pistils et les étamines qui se cachent à l’intérieur. Notre suggestion la plus savoureuse pour les préparer est farcir avec une garniture au fromage, herbes et champignons et les passer au four avec un filet d’huile d’olive. Nous vous conseillons de le faire rapidement après les avoir cueillies car elles se flétrissent rapidement. Vous pouvez conserver les fleurs de courgettes dans une boîte hermétiquement fermée au réfrigérateur, mais l’idéal est qu’elles passent directement du potager à votre assiette !

 

Jolies fleurs de ciboulette.

Si vous avez de la ciboulette dans votre potager, vous avez du vous rendre compte qu’entre le printemps et l’été il y a des petites fleurs couleur lavande qui surgissent à leur extrémité. Cette cousine de l’oignon cache dans sa petite fleur une saveur délicate, et donne une jolie note de couleur dans une salade, par exemple. Ces fleurs peuvent également aromatiser le vinaigre! Il suffit de mettre les fleurs dans un flacon en verre de les couvrir avec du vinaigre à peine bouilli. Fermez le flacon et gardez-le dans un lieu obscur pendant trois jours à température ambiante. Filtrez le vinaigre avant de l’utiliser.

 

Calendula ou Soucis.

Connue pour son pouvoir répulsif contre les insectes nuisibles du potager, le Calendula doit son nom à sa réputation de fleurir durant les calendas, le premier jour de chaque mois. Pourtant ces fleurs ont tendance à s’épanouir au soleil et par temps sec, c’est pour cela que les soucis poussent plus facilement durant l’été. Cette plante, en plus d’être un répulsif naturel, a des propriétés anti bactériennes, anti inflammatoires et cicatrisantes. C’est pour cela qu’elle est utilisée à des fins médicinales depuis l’Egypte ancienne. Pour cueillir des fleurs de Calendula, coupez des boutons qui se sont ouvert récemment, de préférence juste après une matinée de soleil et de chaleur. Séchez-les dans la foulée la tête en bas, dans un lieu sombre. Il fleurira autant de nouvelles fleurs que vous en couperez ! Vous pouvez saupoudrer des plats de riz ou des œufs de pétales de Calendula, pour une couleur brillante et une saveur délicate, ou sur des betteraves ou du poivron rouge pour un effet vibrant.

 

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La Bourrache aux petites fleurs comestibles délicates.

Connue des phytothérapeutes pour stimuler la joie et le courage, la bourrache est une très bonne alliée pour cultiver en été les fraises, le concombre ou la tomate. De plus, lorsqu’elle fleurit, la bourrache attire les abeilles, ce qui stimule la pollinisation du potager. Les feuilles velues comme les fleurs délicates, généralement bleues à la saveur suave de concombre, parfument parfaitement un cocktail au Pimm’s ou colorent une salade de concombre. Dans certaines régions de Méditerranée les feuilles sont cuisinées et consommées comme un légume. Pour un plat d’été délicieux, coupez quelques jeunes feuilles de bourrache et mélangez les à une soupe de petit pois.

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